Resumen (Abstract) Salmonella continúa siendo uno de los patógenos más relevantes en la industria alimentaria a nivel global. A pesar de los avances en control microbiológico, sigue causando brotes, retiros de producto y riesgos importantes para la salud pública. Su persistencia se debe a su capacidad de sobrevivir…
Revisado por Maged Sharaf, Ph.D., Director Senior de Etiquetado, Cannabis y Servicios de Consultoría de Declaraciones, EAS Consulting Group. Resumen en 1 minutoLos alérgenos no declarados son una de las principales causas de retiradas de suplementos alimenticios, por lo que el control proactivo es esencial.Las regulaciones de EE.…